Här kommer en liten trevlig tapa som dock kräver en del pyssel. Vill du ta en genväg har Zeta en trevlig pesto på grillad paprika som du kan blanda med en burk tonfisk i olja och vips är fyllningen klar.
Kikärtspannkakor, ca 6 tapas
1,5 dl kikärtsmjöl (kallas även gram i butikerna)
2,5 dl vatten
1 nypa salt
1 nypa socker
1 knivsudd paprikapulver av god kvalitet
1/2 tsk mortlade spiskumminfrön
Blanda smeten, det kan göras i god tid. Stek pannkakorna i het panna med olja precis före servering.
Fyllning
1 stor eller två mindre röda paprikor
12 urkärnade svarta oliver, skivade
1 burk tonfisk i olja av god kvalitet (Abba har hyfsade burkar i 3-pack)
Salt och svartpeppar
1/2 tsk chipotlepasta
salt
Grilla paprikan under grillen i ugnen till skalet blivit svart, du får snurra den ett par gånger. Ta ut paprikan och låt svalna någon minut, lägg i en plastpåse i fem minuter, sedan är den lätt att skala och kärna ur. Finfördela paprika och tonfisk, blanda med oliver och kryddor. Kanske är det gott med en uns citron eller lite sherryvinäger men det har jag inte testat.
