Gårdagens middag på Chez Max

Förrätt: Liten gryta med pilgrimsmusslor, rotfrukter, vildsparris och champagnesås.

Att dricka till: Från småodlaren Dzieciuck i Grand Cru-byn Oger, Vve Eléonere, cuvée Symphonie Blanc de Blancs

Huvudrätt: Ankbröst med svampsås och diverse tillbehör.

Att dricka till: Från småodlaren Henri Giraud i Grand Cru-byn Aÿ, Hommage François Hemart.

Ost (förstås)

Dessert: en charlotte gjord på Reims rosa kaka och marc de Champagne

Att dricka till: Från kooperativet Nicolas Feuillate, Cuvée 225 rosé, millésime 2004