Gårdagens champagnemiddag hos Champagne Huré Frères:
Först en aperitif intill druvpressen. Champagnen Cuvée François Matthieu 1998 blandade sig med gåslever och mjuk pepparkaka.
Entréen: kräftravioli, svart tryffel och grönsakskonsommé tillsammans med en Blanc de Blancs 2003
Fisken: havsaborre med ärtpuré och jordärtskocka tillsammans med en Extra Brut
Köttet: anka med majrova, rödbeta, peppar- och jordgubbssås tillsammans med champagnen Cuvée François Matthieu 1983
Osten: tryfflad Brillat-Savarin med en röd Bourgougne
Desserten: varm chokladkaka med kanderad grapefrukt och bärkompott till roséchampagne
Sist, men inte minst, kvällens kock, Olivier från Le Meridien i Paris (vänster) och vår värd, champagneproducent François Huré.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar