Gott Nytt ChampagneÅr

Tack för att du läst bloggen 2010.

Välkommen åter 2011 för ännu ett champagnefyllt år.

Nyårsmenyn 2010 - dessert

Att dricka till:

Veuve Moisans Rosé Brut, art nr 77367-01, pris 84 kr

Macarons med smak av kryddnejlika och ananascurd

Har du tagit dig igenom menyn ända hit kan du med gott samvete beställa dina Macarons på http://www.macarong.se/_web/flash.php Enligt Sebastien Boudet så är det ju tydligen i princip omöjligt att få till egna macarons (även om jag sett att han har kurser på Matlabbet vid Hornstull). Men för dig som har vad som krävs kommer här ett recept att pröva lyckan med!

3 dl florsocker

3 dl finmald skållad mandel

3 stora ägg

½ dl strösocker

2 1 tsk vaniljsocker

½ krm mald kryddnejlika

lite salt

vetemjöl att doppa i

Gör så här:

Värm ugnen till 150 grader. Blanda florsocker och den skållade malda mandeln i en skål. Rita upp rundlar på ca 3,5 cm på två stycken bakplåtpapper. Vipa äggvitorna med lite salt i en skål med elvisp till de rest sig. Vispa därefter i strösockret lite i taget till du fått ett fast skum. Blanda varsamt i socker och mandelblandningen. Lägg smeten i en sprits och spritsa på dina rundlar. Grädda med ugnsluckan på glänt i 20-25 minuter, de ska fortfarande vara mjuka men botten ska ha torkat. Låt svalna ca fem minuter på pappret innan du försiktigt petar loss dem och läger dem på ett galler för att svalna helt.

Ananascurd

75 g smör

3 äggulor, lätt vispade med lite socker

½ burk krossad ananas

1.5 dl strösocker

½ msk limesaft

Gör så här:

Blanda allt i en tjockbottnad kastrull och värm under uppvispning i värmebad till du får en tjock kräm. Låt svalna.

Montera dina macaron genom att bre lite curd på varje maränghalva och fäst en annan halva på. Håller 1 vecka i kylskåp.

Nyårsmenyn 2010 - huvudrätt

Ugnsstekt ankbröst med mole och sötpotatisrösti

Att dricka till:

Champagne Locret-Lachaud, Cuvée de l'Abbatiale (1 av 3 champagner i Nyårslådan 2010, art nr 477023-09, pris 1098 kr)

Äntligen får du användning för hela ditt kryddskåp! Jag provade att följa originalreceptet från Frida Kalhos kokbok slaviskt; jisses vad starkt det blev. Förmodligen var det fel chilisorter så jag har gjort om receptet efter vad som relativt enkelt går att få fatt i och i enlighet med min smak. Gör gärna molen någon dag i förväg så den får mogna under natten. Den blir även lite starkare då så om du inte vet att dina gäster är tokiga i stark mat så uppmanar jag till försiktighet. Du kan enkelt röra i lite chilipasta innan servering om den känns för mesig. Dessutom har jag använt mig av några andra små genvägar och förenklingar. Boken är dock värd att äga http://www.amazon.com/Fridas-Fiestas-Recipes-Reminiscences-Frida/dp/0517592355

Mole (nästan från Oxaca)

2 medelstarka chilifrukter, urkärnade

50 g smör

½ gul lök

3 vitlöksklyftor

2 torkade sockerkaksskivor eller annat sött bröd (vetebröd eller tiramisukex)

2 msk skållad mandel

2 msk jordnötter

2 msk sesamfrö

1 msk pumpakärnor

½ kanelstång

1 krm spiskummin

1 krm mexikansk oregano

1 krm mejram

½ krm anisfrö

2 svartpepparkorn

2 kryddnejlikor

några korianderfrön

3 msk gula russin

60 g mörk choklad

1 burk krossade tomater av god kvalitet

2 dl hönsbuljong

socker och salt

Gör så här:

Stek chilifrukterna hastigt i smör men se till att de inte bränner. Lägg dem i en kastrull och slå på vatten så det täcker. Koka upp och sjud ett par minuter. Fräs lök och vitlök i samma smör som chilin. Tillsätt söndersmulad sockerkaka, nötter, frön, russin och kryddor. Låt fräsa i ett par minuter så det rostas och doftar. Blanda i tomater, buljong, chili och kakao. Smaka av med salt och socker. Koka i ca 30 minuter, späd med vatten om det behövs. Smaka av. Ta upp kanelstången och mixa resten med stavmixer, om du vill kan du sila molen för att få en helt slät sås. Låt mogna i kyl över natten. Blanda i flottet från ankbrösten för att blanka av såsen när du värmer den för servering.

Ugnsstekt ankbröst

Här finns en bra beskrivning av hur du kan tillreda ankbröstet:

http://www.tasteline.com/recept/Ugnstekt_ankbrost_med_rodvinsas__for_2_pers_

Om du vill kan du steka två förkokta majskolvar bredvid ankbrösten och dela varje i tre bitar och servera som tillbehör.

Rösti på sötpotatis

2 sötpotatisar

salt och chipotle

Gör så här:

Riv sötpotatisarna på fina sidan på rivjärnet, blanda med chipotle och salt. Stek i plättläggen i majsolja. Går att förbereda på morgonen och värma på, även om de tappar något i fräschör.

Nyårsmenyn 2010 - förrätt

Avocadocreme med grillad pilgrimsmussla serverad med tortilla med fyllning av svarta bönor och chevre

Att dricka till:

Champagne Sylvie Gérard-Maizières, Cépage Chardonnay (1 av 3 champagner i Nyårslådan 2010, art nr 477023-09, pris 1098 kr).

Avocadocreme

1 stor mogen avokado

½ tsk chilipasta

3 msk matlagningsyoghurt

salt

Gör så här:

Mosa avokadon och blanda samman. Kom ihåg att avokado mörknar ganska snabbt.

Tortilla med fyllning av svarta bönor och chevre

2 st tortillabröd av majs eller vete

1,5 dl kokta svarta bönor, konserverade och väl sköljda går bra

½ tsk mexikansk oregano

½ tsk spiskummin

1 krm chipotlepasta

70 g chevre

salt

1 msk mild chutney

Gör så här:

Mosa samman allt och bred på ett tortillabröd och tryck det andra ovanpå. Hit kan förberedas.

Servera genom att grilla bröden under gillelementet i ugnen eller i grillpanna, grilla därefter pilgrimsmusslorna. Lägg en klick kräm på varje tallrik, lägg på 1-2 pilgrimsmusslor. Dela tortillabrödet i 6 trekanter och lägg en trekant på varje tallrik. Servera!

Nyårsmenyn 2010 - drinktilltugg

Starta med en liten frisk ceviche för att få gästerna på gott humör.

Att dricka till:

Veuve Moisans Blanc Brut, art nr 77364-01, pris 79 kr

och/eller

Champagne Sélection Club de Champagne SPRUCE UP! (1 av 3 champagner i Nyårslådan 2010, art nr 477023-09, pris 1098 kr).

Liten ceviche på lax och räkor

Recept för 6 personer

12 skalade räkor

70 g rå lax av god kvalitet

½ röd paprika

½ röd lök

lite koriander

chilipasta

1 msk fisksås

1-2 pressade lime

Lite socker (jag har en trevlig Agavesirap från systrarna Voltaire som jag använder, annars är jag faktiskt inte så förtjust i deras produkter)

Gör så här

Hacka alla fasta ingredienser och blanda samman. Fisken kokas nu i syran från limen. Kan förberedas på morgonen. Servera i små snapsglas.

Malin Winbladhs nyårsmeny 2010 - introduktion

En nära vän och kollega som jobbar i köket på skolan där jag jobbar skulle på trendseminarium. Anledningen var att vi i skolans matsal i så hög grad som möjligt ska servera ekologiskt och närodlat och den trenden har väl ingen missat! Vi har ju redan skrivit om den flera år här på SPRUCE UP!. Men han kunde inte låta bli att utlysa en liten gissningstävling om vilka andra trender som skulle presenteras.

Eftersom jag just inköpt två trevliga Tex-Mex barbeque-kokböcker samt en helt underbar bok om Frida Kalhos kokkonst gissade jag mexikanskt! Både jag och min kockande vän blev ganska förvånade då det visade sig korrekt (och han har nu lånat mina böcker).

Vad är då typiskt för det mexikanska köket mer än tacos, majs, avokado och chili? Utöver den vanliga chilin är den rökta chipotlen vanlig i Mexiko. Och naturligtvis måste du servera en rykande het mole med äkta kakao. I årets nyårsmeny kommer en variant på den mole som serverades på Fridas och Diegos bröllop. Dessutom har jag upptäckt den mexikanska oreganon.

Läs med om den på http://en.wikipedia.org/wiki/Mexican_Oregano. Vill du beställa den och andra kryddor av hög kvalitet? Besök då http://www.coolchile.co.uk/

Ta nu chansen att vara först med det hetaste, heta. Servera rykande het mat till dina vänner på nyårsafton!

Adventshälsning

Idag är det minsann redan första advent. Anita och Johan, medlemmar i Champagne-klubben boendes i Skåne, har ordnat med egen adventsstake. Ytterligare ett bra exempel på hur man kan återvinna sina urdruckna buteljer.

Glad advent!

Julshopping i London, del 3: Selfridges

Till sist, kunde inte heller Londons tredje stora varuhus, Selfridges, avhålla sig från att plocka fram Armand de Brignac för årets julskyltning:

Julshopping i London, del 2: Harvey Nichols

Och Harrods konkurrent, lite längre neråt gatan, vill ju inte vara sämre. Så här ser julskyltningen ut hos Harvey Nichols:

Julshopping i London, del 1: Harrods

NK:s julskyltning i all ära, men om man någon gång julshoppat i London så är det svårt att hitta en lika storslagen julstämning.

Så här ser årets julskyltningen ut hos klassiska Harrods ...

Ny iPhone app från Fine Champagne

Vill tipsa om att tidskriften Fine Champagne lanserat en ny app för iPhone som samlar 2010 års bästa champagner. Bra och praktiskt att ha listan lätt tillgänglig i telefonen.

Ladda ner genom att klicka här

Lagringspotential för Armand de Brignac?

I veckan smygsläpptes årets sista svenska tilldelning av Armand de Brignac Brut Gold.

Totalt 120 buteljer finns att tillgå på Systembolaget. Bor du i Malmö, Göteborg eller Stockholm så kan du skaffa ditt eget exemplar direkt från hyllan på Vinkällarbutikerna, men det går även bra att beställa hem till valfri butik i landet. Artikelnumret är 95141-01 och priset 2198 kronor.

Många undrar hur länge man kan spara flaskan. Som vanligt när det gäller lagring är svaret delvis beroende av personliga smakpreferenser, om du föredrar ungdomlig fräschör eller hellre avnjuter champagne som har en mer mogen smak.

Från producentens sida, champagnehuset Cattier, ger man en generell fingervisning om 7-10 års lagringspotential.

Smygstart för Nyårslådan 2010

Här kommer en liten blänkare om att du har möjlighet att glädjesäkra nyårsfirandet redan nu. Idag är det nämligen smygpremiär för årets Nyårslåda.

Läs mer på hemsidan, här är länken.

Terre Natale 1998 på Systembolaget

Jag vill passa på att tipsa om en så kallad exklusiv lansering på Systembolaget:

Måndagen den 1 november var det premiär för småproducenten Huré Frères prestigechampagne Terre Natale med årgångsbeteckningen 1998. Champagnen är nydegorgerad i september månad och tillverkad på samtliga tre druvor som får användas i Champagne: chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Denna sistnämnda druva är ytterst ovanlig att finna i årgångschampagner och odlaren François Huré äger några av de äldsta pinot meunier-rankorna i distriktet, vilket ger möjlighet att skapa denna kraftfulla och komplexa champagne.

Denna matinriktade champagne är ett hett tips till någon av jul- och nyårshelgernas middagar, och kan beställas till valfritt Systembolag i landet. Bor du i Malmö, Göteborg eller Stockholm så finner du den även på hyllan i Vinkällarbutikerna.

Endast 600 flaskor kommer till Sverige.

Champagnen har artikelnummer 98433-01 och kostar 399 kr/flaska.

Så här sabrerar du en champagneflaska

På fredag 15/10 blir det sabreringskurs i mobilen

Förbered dig gärna genom att följa instruktionerna i filmen nedan:

Gratis prenumeration på champagnetips i mobilen

Vill du få champagnetips i videoform direkt i din mobil?

Bra, då behöver du bara skicka en SMS till numret 72105 med texten "VMS CHAMPAGNE".

Tjänsten är kostnadsfri (trafikavgifter tillkommer beroende på vilken slags mobil du har).

Senaste videoinlägget hittar du nedan:

Chamapgne Huré Frères hyllas av Jancis Robinson

Det är sällan som Champagnes små odlare uppmärksammas utanför Frankrikes gränser (förutom av undertecknad, förstås).

Men nu har en av världens ledande vinskribenter, Jancis Robinson, fått upp ögonen för SPRUCE UP!s egen Huré Frères.

Följ gärna länken nedan för att se vad hon skriver. Du får dessutom en utmärkt resumé av den unge vinmakaren François Hurés bakgrund.

Summa summarum, mycket intressanta champagner som är mer än värda varenda krona.

Till Jancis Robinsons recension.

Drömmar...

...om sommaren eller om champagne... Detta tilltugg passar lika bra en het sommardag eller som alternativ till pepparkakorna i decemberrusket. Dessutom håller sig degen minst 10 dagar i kylen och har inga problem att klara en månad i frys. Lite salt, sprött och med en personlig karaktär är det helt enkelt det ultimata tilltugget till ett glas champagne. Ni som bokar in er på höstens provningar kommer få provsmaka!

2,5 dl riven permesanost
2 dl vetemjöl
75 g smör
30-35 skållade mandlar
1 ägg
Flingsalt

Blanda smör, mjöl och ost. rulla ut till rullar med 3-4 cm diameter. Låt vila minst 2 timmar i kyl, ska de sparas längre eller frysas rullar du in dem i plastfilm. Skär i tunna skivor, rulla till en lite kula och tryck en mandel på. Pensla drömmarna med lätt vispat ägg och strö över lite flingsalt. grädda i 200 grader i ca 10 minuter, servera!

Systembolaget på Se & Hörs utelista

Som framgår av ovan klipp från Se & Hörs nummer 27 i år, så har Systembolaget fallit i onåd hos tidningsredaktionen. Anledningen?

Från och med sista september försvinner SPRUCE UP!s cava Giro i Giro ur sortimentet. Det gillas inte av redaktionen och jag kan inte annat än förstå deras reaktion.

Dock: ända fram till 30/9 går det bra att beställa Spaniens bästa cava på valfritt bolag (artikelnr 7721 och pris 98 kronor). Mitt tips: passa på.

Återvinningstips: champagnesmycke

Tack till Champagne-klubbens medlemmar Gudrun och Rolf i Täby för ovan bildbevis för att det inte finns begränsningar för hur återvinningsbar en champagneflaska kan bli.

Ett liv med champagne - enligt Ne-Yo

Artisten Ne-Yo har nyligen släppt "Champagne Life". Kolla in videon på till exempel YouTube:

Ne-Yo Champagne Life

Känner du igen flaskan som förgyller champagnelivet?

En bubblande båthälsning

En av Champagne-klubbens medlemmar har delat med sig av denna underbara och inspirerande stund på vattnet.

(kaptenen dricker förstås alkoholfritt).

I en skrubb, på ett skrivbord, hos Pol Roger ...

... fann jag denna förnämliga lampa. Uppskattningsvis har det gått åt några tusen stålgrimmor för att bygga foten.

Helt klart är att min lampidé står sig slätt i jämförelse.

Inte bara SPRUCE UP! besöker Cattier...

För ett par veckor sedan besökte ett drugt dussin medlemmar från SPRUCE UP! Champagne-klubb Champagne Cattier och provsmakade Armand de Brignac. Någon vecka senare var det dags för nästa celebritetsbesök, allt enligt lokaltidningen l'Union:

Jay-Z och Beyoncé besöker Cattier (fransk länk)

Tydligen tog paret en avstickare till Champagne efter att ha beskådat Söderlings otursamma förlust i Roland Garros-finalen.

2xOZ kan vara den bästa rosé-champagnen någonsin

Häromdagen provade jag en roséchampagne från producenten Fabrice Pouillon i Premier Cru-byn Mareuil-sur-Aÿ. Denna mycket udda champagne ingår i ett projekt som Fabrice och hans fru Elodie har kallat 2xOZ.

Grundprincipen är att inte addera något socker för den andra jäsningen i flaska. Istället plockas druvorna extremt sent, då de uppnått en hög mognad = högre sockerhalt, och det är druvornas naturliga socker som drar igång den andra flaskjäsningen. Med andra ord: så här tillverkade man champagne i tidernas begynnelse (= från slutet på 1600-talet).

Paret Pouillon har tillverkat 2547 buteljer av den första årgången (2004) av denna mycket spännande och ekfatslagrade champagne, och i dagarna har man precis färdigställt en roséversion enligt saignée-metoden, dessutom en démi-sec.

Nåväl, detta var en lång och någorlunda teknisk bakgrund för att bara nämna att denna rosé-champagne troligen är den bästa unga rosé jag någonsin provat.

Vi laddar för midsommar

Jordgubbar och matjesill i all ära men här kommer en midsommar-meny som bara är sååå 2010...
Persikopizza
Jag, eller rättare sagt maken, har fått en pizzatallrik till webergrillen. Den ska nu invigas! Jag har dammat av och uppgraderat mitt recept på päronpizza som den trogne Spruce-up läsaren säkert minns och njutit av.
3 dl vatten
2 dl durumvete
4 dl dinkel
2 dl ekologoskt vetemjöl
4 msk olivolja
2 tsk salt
Knådas länge till det får en seg konsistens, jäs i ca 30 minuter. Det går bra att förbereda degen på morgonen och förvara i kylskåp över dagen.
4 mogna persikor
1/2 dl myntablad
Fikonbalsamico från Zeta
15-20 tunna skivor fänkålssalami
Kavla ut degen och förgrädda ett par minuter. Skiva persikorna tunt och lägg på bottnarna. Strö över mynta och balsamico. Grädda i grill eller ugn till bottnen är klar och persikorna goffat till sig. Skär i bitar och lägg en salamiskiva på varje.
Grillad tonfisk med ravigottesmör och sallad
Se till att du får tag i tonfisk som är miljömärkt, annars går det bra med en anna fisk som är fast i köttet och lämplig att grilla. Fråga din fiskhandlare.
Ravigottesmör
200g smör
1/2 msk havssalt
1/2 dl hackad bladpersilja
Rivet skal av 1 citron
2 msk hackad kapris
2 msk hackad schalottenlök
Blanda och rulla i smörpapper eller plastfolie. Kan förberdas redan nu!
Sallad
Att vräka i sig potatis är ju inte på modet i dessa GI tider. Men den är ju så god så här års. Använd potatisen som en grönsak i denna läckra sallad. Sojabönorna köper du frysta i alla asiatbutikeroch de börjar även dyka upp i välsorterade livsmedelsbutiker. De är goda, nyttiga, vackra i färgen och enkla att använda. Bara att tina och blanda direkt i salladen.
5 hg färskpotatis
Ett knippe sparris, lättkokt
3 dl sojabönor
3 dl kokt quinoa
Blandade salladsblad såsom spenat, mangoldskott, ruccola
1 ask gula coctailtomater, halverade
Ett knippe salladslök eller ramslök
Pumpafrön
Som dressing räcler det att pressa över citron och en god olja. Har du lite pumpafröolja kan du gärna smaksätta med den.
Romrussinparfaît
I flera dagar har jag gått och varit sugen på romrussin, vet inte varför men vad passar inte till jordgubbar? De ska de visst bli både små och dyra i år så satsa på goda tillbehör! Romrussin känns lite retrotrendigt, om inte så startar vi trenden här.
Lägg 2 dl goda russin i 2 dl rom, jag tänker köpa stora gula eller gröna.
Riv i skal och saft av 1 apelsin, hittar du bara torra så ta lite koncentrat av apelsinjuice.
Vispa 4 äggulor med 1 dl socker så det blir pösigt
Vispa sedan upp de 4 äggvitorna slå i 1 dl socker när vitorna rest sig och fortsätt vispa till de är riktigt styva.
Vispa 3 dl vispgrädde och blanda ägggulor, vitor, grädda och romrussinen. För att parfaîten ska bli god och ha lite sting ska alkoholsmaken precis slå igenom innan du fryser den. Slå annars i lite mer rom. Servera med färska med jordgubbar och fikon.

Gårdsförsäljning av champagne i Sverige?

En av Champagne-klubbens medlemmar tipsar om att det möjligen förekommer gårdsförsäljning av champagne här i Sverige. I varje fall om man ska tro namnet på det här stället i Vara-trakten. Följa bara länken till googles kartor:

Skumpagården

Tack till Per i Hova för tipset.

Rapport från Charles de Gaulle - dag 3 och 4 på vårresan

Lördagens schema var så pass aktivitetsfyllt att jag tyvärr inte hunnit uppdatera bloggen förrän nu, sittande på Charles de Gaulle efter att ha sagt farväl till alla nya och gamla vänner som avverkat en magisk helg i Champagne. Särskilt magiskt var det förstås för Anna som inte hade en aning om Andreas frieri under gårdagens middag. Än en gång, ett stort grattis till det nyförlovade paret (se vidare nedan).

Lördag morgon tillbringade vi i Premier Cru-byn Mareuil tillsammans med småproducenten Fabrice Pouillon. Bland Fabrices många fina champagner återfinns (som bekant för många) hans hyllade, men i produktion ytterst begränsade, prestigechampagne La Fleur de Mareuil (Mareuils blomma). Med illa dold upprördhet berättade Fabrice att ett av de stora husen (ingen nämnd, ingen glömd) via advokater kontaktat honom och meddelat att de nu patentskyddat prefixet "La Fleur de" (hur man nu kan göra det). Fabrice har bett att träffas personligen för att diskutera saken - de befinner sig ända i stort sett nästgårds - men total tystnad. För att göra en lång historia väldigt kort så har Fabrice tvingats bestämma sig för att byta namn på sin prestigechampagne från årsskiftet (de legala kostnaderna, trots att han troligen hade vunnit, skulle bli alltför betungande). Så från och med 2011 heter champagnen La Coeur de Mareuil (Mareuils hjärta). Nedan ser ni Fabrices press.

För lunchen begav vi oss ner till hjärtat av Côte des Blancs. På restaurang Le Mesnil, i byn med samma namn, hade man faktiskt en rejäl rea på prestigechampagner, vilket alla som har koll på svenska restaurangpriser för dessa viner kan intyga.

Efter maten var det dags för nästa producentbesök, fortfarande i Le Mesnil. Eftersom Damien på champagne Michel Rocourt började servera den ena chardonnayn efter det andra (bland andra ekfatsprov och en a-la-minute degorgerad champagne) hann vi precis till hotellet och byta om innan det var dags att åka upp på Reimsberget för middag hos producenten François Huré (till höger nedan).

François gode vän Olivier (i mitten ovan), som till vardags är kock på Le Meridien i Paris, hade specialkomponerat en sexrättersmiddag med särskilt utvalda champagner av diverse årgångar från 1982 och framåt. Det var till dikalven som Andreas överraskade med ett vackert tal och föll på knä (Anna sa ja).

Efter ett fåtal timmars sömn (och ett försvarbart antal lådor champagne att bära på) stannade vi morse (söndag) till ute bland vinodlingarna och fick en snabbkurs i hur man sköter rankorna.

Till alla som var med och förgyllde dessa dagar: ett stort tack!

Gårdagens middag på Kronhjorten (Le Grand Cerf)

Till gårdagskvällens middagschampagner på stjärnkrogen Le Grand Cerf i Montchenot åt vi följande (fyra timmar senare var vi mätta):

Tre olika varianter på tomat, bland annat gazpacho med senapsglass.

Åtföljt av löskokt äggula med en sås på sherryvinaigrette.

Meloninklädd hummer med sötsyrlig vinaigrette

Och så en kräftsufflé. Sufflén åtföljdes av piggvar på champagnesås (bild saknas).

Därefter var det dags för anka på honungsås och tillbehör.

Avslutning med jordgubbs- och rabarberdessert.

Och så till sist lite tilltugg till kaffet.

Bilder från Armand de Brignac

Nu är vi precis tillbaka från att ha besökt Champagne Cattiers källare i Montagen de Reims. Eftersom solen tittade fram kunde vi samlas utomhus på terassen med trädgården som bakgrund och avsmaka följande tre champagner: Armand de Brignac Brut Gold, Blanc de Blancs och Brut Rosé.

Armand de Brignac Brut Gold - världens bästa champagne - hittar du på Systembolaget med artikelnummer 95154-01, pris 2198 kronor.

Champagneresan dag 2 - ingen rast, ingen ro

Fredagens program är fullspäckat.

Om en timme ska vi vara hos Moët & Chandon, världens största champagnetillverkare. Rundtur med avslutande provsmakning av fyra olika champagner.

Sedan åker vi hem till paret Bernard i Premier Cru-byn Dizy, som driver familjefirman Alain Bernard. De alltid så generösa Isabelle och Benoit bjuder på lunch. Isabelle har lovat att laga sin famösa späcksallad - tillika Champagneregionens kanske mest typiska maträtt. Givetvis ska vi också hinna med en rundtur i källaren och avsmakning av diverse champagner.

Efter lunchen beger vi oss upp på Reims-berget och till Chigny-les-Roses. Här huserar Champagne Cattier, som ju tillverkar Armand de Brignac, rankad av tidskriften Fine Champagne som världens främsta champagne i en blindprovning med över 1000 champagner. Det ska bli trevligt att återigen träffa våra vänner i Cattier-familjen - patriarken Jean-Jacques med sonen Alexandre - samt exportchefen Philippe Bienvenue.

Som avslutning på dagen blir det middag på stjärnkrogen Le Grand Cerf i Montchenot (ligger mitt emellan Reims och Épernay). Återkommer med middagsrapport imorgon bitti.

Gårdagens middag på Chez Max

Förrätt: Liten gryta med pilgrimsmusslor, rotfrukter, vildsparris och champagnesås.

Att dricka till: Från småodlaren Dzieciuck i Grand Cru-byn Oger, Vve Eléonere, cuvée Symphonie Blanc de Blancs

Huvudrätt: Ankbröst med svampsås och diverse tillbehör.

Att dricka till: Från småodlaren Henri Giraud i Grand Cru-byn Aÿ, Hommage François Hemart.

Ost (förstås)

Dessert: en charlotte gjord på Reims rosa kaka och marc de Champagne

Att dricka till: Från kooperativet Nicolas Feuillate, Cuvée 225 rosé, millésime 2004

Champagneresan dag 1 - Pol Roger och Chez Max

Om ett par timmar ska jag vara utanför tågstationen i Reims för att hämta upp gänget som ska avnjuta en lyxbubbelhelg i Champagne.

Direkt från stationen åker vi till Épernay för en guidad VIP-visning med provsmakning hos Pol Roger.

Kvällens champagnemiddag kommer att intas på den gemytliga familjerestaurangen Chez Max - en föga känd pärla bland utsocknes besökare, men däremot en favorit hos lokalbefolkningen. Det blir bland annat musslor, anka och en dessert gjord på Reims rosa kaka och ratafia. Och så ost. Förstås.

Väderomslag och medeltidstortyr

I motsats till gårdagens sol med tropiska temperaturer har vädret slagit om rejält här i Champagne. Lite solglimtar under dagen, men annars mest molnigt och en hel del regnskurar. I avsaknad av sol och värme har jag passat på att ordna med en del praktiska göromål inför morgondagens ankomst av resegänget och långhelgen i lyxbubblornas hemland i SPRUCE UP!s regi.

Dock har jag hunnit med ett trevligt besök på 1500-talsslottet i Montmort. Speciellt uppskattade jag de välbevarade medeltidsdetaljerna. Om man till exempel skulle få för sig att försöka klättra uppför södra muren möts du av denna skräckinjagande drake. Då blir man garanterat så pass rädd att man trillar ner.

Och spetsas av denna, mindre trevliga, järnspiksbukett.

Min kompis Sylvie har byggt ett upplevelsecenter

Idag har jag besökt Sylvie Gérard-Maizieres - champagnetillverkande småodlare i byn Trépail mitt i Champagnes mylla - som har byggt ett upplevelsecenter. Det tog två år att färdigställa och invigdes för en månad sedan. Pré en Bulles är namnet och det ligger som sagt i Trépail.

Inne i centret finns det små robotdockor som berättar allt du behöver veta om Champagne och champagne. Sedan tittar man på en film där en android-version av Dom Pérignon agerar berättare. Bara en sån sak.

Helt klart är att höstens champagneresa (7-10 oktober) kommer att ha ett besök till Pré en Bulles som givet inslag.

Nu även på Facebook

Från och med nu finns SPRUCE UP! Champagneklubb även på Facebook. Dela med dig av dina champagnebilder, filmer och annat bubbligt som ger glädje i vardagen.

http://www.facebook.com/group.php?gid=116208661749178

Spurs festar i stil

Minns du Osvaldo Ardiles?

Efter flera decenniers väntan har Tottenham, äntligen, tack vare fjärdeplatsen i Premier League, fått chansen att spela i det europeiska finrummet.

För den uppmärksamme läsaren av The Mirrors nätupplaga framgår det att endast den bästa champagnen är god nog när det blev dags att fira Champions Leaugue-kvalplatsen:

http://www.mirror.co.uk/celebs/news/2010/05/08/tottenham-stars-aaron-lennon-peter-crouch-and-david-bentley-hit-the-tiles-after-making-champions-league-115875-22243080/

Varde ljus!

Här kommer ett inredningstips, tillika bilder på min senaste lampa, som nu äntligen är färdigtillverkad:

1. Ta en champagnebutelj. I det här fallet har Joseph Perriers vackra prestigechampagne - Josephine - fått agera lampfot.

2. Låt en glasmästare borra hål för sladden (väntetid 2,5 vecka)

3. Låt installera lampfästet på flaskhalsen (görs av en lampingenjör, väntetid cirka 2 veckor)

4. Välj lampskärm. I det här fallet från Laura Ashley (tidsåtgång cirka 45 minuter)