En del av er har säkerligen tavlor på väggen. Hemma hos oss har vi en gammal uttorkad chardonnayranka från Champagne. Närmare bestämt från Grand Cru-byn Aÿ, fem minuters bilfärd från Épernay. Den har jag fått av Michel Baudette från Juget-Brunet.
Hur vet vi att det är chardonnay och inte pinot noir eller pinot meunier? Titta på grenarna som ser ut som ett liggande L. Typiskt i Champagne är att man använder denna så kallade Chablis-metod för uppbindning av just chardonnayrankan. Och inget annat. Bra kunskap, eller hur?
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar