Igår kväll avnjöt vi en cava som jag haft i vinkällaren de senaste tre åren. Den var fortfarande fräsch och blommig i smaken. Själva cavan, vet jag, hade legat på jästfällning under fyra år, alltså något längre än de i Spanien lagstadgade nio månaderna (som också är det vanligaste bland billigare cavor). Sensmoral: kvalitetscavor går alldeles utmärkt att lagra, precis som champagne (om än inte fullt lika länge).
Cavan sköljde vi ned med Malins fantastiska paj på manchego och sardeller. Receptet hittar du på Goda Spanska Viners matavdelning, klicka här.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar